Le vin peut être un ajout délicieux à de nombreuses recettes, mais vous devez choisir le bon vin pour votre plat. Bien que vous puissiez être tenté d’épuiser la bouteille au fond du frigo, celle que vous ne vous souvenez pas avoir ouverte, un vin frais et approprié fera beaucoup plus pour sublimer vos plats. Faites preuve d’autant de soin dans le choix de votre vin de cuisine que dans le choix de votre vin de consommation.
Sec Ou Sucré
Le vin est fabriqué lorsque la levure digère le sucre présent dans le raisin ou d’autres fruits. Pour qu’un vin devienne doux, les producteurs doivent choisir un fruit particulièrement sucré, empêcher la levure de trop bien faire son travail ou ajouter un édulcorant au vin une fois le processus de fermentation terminé. Un vin sec a une faible teneur en sucre, un vin doux a une forte teneur en sucre et un vin demi-sec se situe quelque part au milieu. La douceur d’un vin affectera la saveur de votre recette, comme le ferait n’importe quel édulcorant.
Vins De Cuisine
Cuisinez avec des vins que vous aimeriez boire. N’oubliez pas que le but de la cuisine avec du vin est de rehausser la saveur de la bonne nourriture, pas de cacher la saveur du mauvais vin. Le vin de cuisine vendu à l’épicerie est un mauvais choix car il contient du sel et d’autres ingrédients utilisés pour masquer le vin de mauvaise qualité. Le vin de cuisine Sherry est dans la même catégorie. Il n’est pas nécessaire d’utiliser du vin de qualité supérieure en cuisine car la cuisson affectera la saveur, mais il est important d’utiliser un vin que vous trouvez buvable.
Choisir Le Bon Vin
L’allée des vins peut être écrasante si vous ne savez pas ce que vous cherchez. Votre recette vous indiquera si votre vin doit être doux ou sec, rouge ou blanc. Le magazine « Cooking Light » recommande le sauvignon blanc si vous avez besoin de vin blanc sec, tandis que « Food Republic » recommande le chardonnay. Ceux-ci conviendront à de nombreux plats salés, y compris ceux à base de poulet ou de poisson. Si votre recette demande du vin rouge sec, ou si elle comprend des ingrédients de bœuf ou de tomate, essayez le merlot ou le cabernet wauvignon. Si vous n’êtes toujours pas sûr, demandez à un employé du magasin de vin une recommandation dans votre gamme de prix.
Vin Dans Une Recette
Certaines recettes sont centrées sur la saveur d’un vin particulier, comme le poulet marsala. Vous trouverez une description plus détaillée du vin recherché et de son utilisation dans les recettes de ces plats. Dans d’autres cas, utilisez une petite quantité de vin pour déglacer une poêle ou donner du goût à une sauce. Pour ces plats, utilisez une petite quantité du vin que vous servirez au dîner, ou un vin qui conviendra à cet usage. Plus vous faites cuire le plat longtemps après avoir ajouté le vin, plus la teneur en alcool sera faible. Cuisiner avec une quantité modérée de vin donnera un plat avec une très petite quantité d’alcool.
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- Cépin: Chardonnay
- Couleur: jaune paille avec des cris verdtres
- Arôme: caractéristique avec des notes clairement fruitées et florales
- Saveur: sèche avec une touche fraîche et la sensation acidulée du parfum...
- Accouplement: idéal comme apéritif, complètement avec plats de poisson,...
- Volume du colis: 4500.0 millilitres
- L'Afrique du Sud est l'une des régions viticoles les plus époustouflantes et...
- Le climat sud-africain est chaud mais aéré, ce qui crée les conditions...
- Ce Chenin Blanc a un nez fruité et expressif avec des notes d'agrumes comme le...
- En bouche, il est onctueux et velouté, avec des arômes souples, doux et...
- Ce vin peut être servi en apéritif ou avec un dessert
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- Ce vin peut être servi en apéritif ou avec un dessert
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- Nez : Aromatique et intense où domine les notes de type amyliques (bonbons...
- Goût : Attaque douce qui s'affine et s'épuise en fin de bouche. Une finale...
- Idéal avec des entrées ou poissons en sauces. Peut également se déguster...
- Format 3 litres pratique, permettant la conservation du vin jusqu'à 4 semaines...
- A servir frais entre 8 et 10 °C
- Cépin: cortese
- Couleur: Jaune paille brillante avec des reflets verdtres
- Arôme: fin, avec des parfums de fleurs blanches et de pomme verte
- Saveur: frais, minéral, sec avec une bonne douceur et persistance
- Accouplement: excellent à l'apéritif, idéal avec poisson, risotto, viande...
- Volume du colis: 750.0 millilitres
