Si vous avez déjà essayé d’incorporer la courge musquée dans votre menu hebdomadaire, vous savez que cela demande beaucoup de travail de manipulation et de préparation. Souvent, c’est plus que ce que nous avons négocié lors de la préparation d’un plat d’accompagnement. Heureusement, il existe une courge de saison facile à cuisiner et encore plus facile à préparer : la courge delicata.
Delicata a le même profil de saveur que le butternut, mais il est beaucoup plus facile de travailler avec dans la cuisine.
« La courge Delicata est une courge d’hiver avec une peau plus fine et plus tendre que les autres courges d’hiver », explique Amy Gorin, RDN, une diététiste à base de plantes basée à New York. Et grâce à cette peau tendre, vous n’avez pas besoin de l’enlever avant la cuisson. Tranchez simplement la courge à votre guise (les formes en croissant sont l’une de nos préférées) et faites sauter, rôtir ou réduire en purée à votre guise.
Quant à la nutrition, Gorin dit qu’elle fournit des fibres, du potassium, du magnésium et de la vitamine C, ainsi qu’une petite quantité de protéines.
Pour prouver davantage que ce légume est le champion en titre des courges d’hiver, nous avons demandé à Gorin de partager cinq recettes de courges délicates faciles à suivre pour de délicieux plats d’accompagnement que toute la famille appréciera.
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1. Courge Delicata Glacée à L’érable
La combinaison d’érable et de sauge dans cette recette est unique en son genre.
Lorsque les plats d’accompagnement comprennent des produits de saison et moins de cinq ingrédients à préparer, c’est un gagnant dans notre livre. Le glaçage à l’érable donne à ce légume crémeux et tendre une saveur caramélisée et sucrée sans utiliser de sucre transformé. Et puisque la courge delicata est riche en vitamines A et C, c’est une excellente option pour un côté féculent qui présente toujours des avantages nutritionnels.
Obtenez la recette et les informations nutritionnelles de la courge Delicata glacée à l’érable ici .
2. Soupe à La Courge Golden Delicata Avec Pois Chiches Croustillants à L’ail
Un bol de soupe chaud est un plat d’accompagnement intelligent pour vous garder au chaud pendant les nuits froides d’hiver.
Rien de tel qu’un bol de soupe quand les températures commencent à baisser. Cette soupe dorée et végétalienne a une base végétale riche et crémeuse et garnie de pois chiches croustillants pour augmenter la teneur en protéines et en fibres. Gorin suggère de réduire le niveau de sodium de ce plat en optant pour un bouillon de légumes à faible teneur en sodium et en vidant votre boîte de pois chiches sans sel ajouté. Si vous souhaitez ajouter encore plus de légumes, envisagez d’ajouter des options qui n’altèrent pas la saveur, comme la purée de chou-fleur ou les épinards hachés.
Obtenez la recette de Soupe à la courge Golden Delicata avec pois chiches croustillants à l’ail et les informations nutritionnelles dans Notre bol équilibré .
3. Courge Delicata Rôtie, Chou Frisé Et Poireaux Avec Farro
Ce plat de courge delicata rôti peut servir d’accompagnement ou de plat principal grâce à l’ajout de farro.
Ce plat d’accompagnement contient 7 grammes de protéines et de fibres et constitue un ajout copieux à tout repas. « Vous obtiendrez des fibres de remplissage du farro et des protéines et des graisses saines des amandes », explique Gorin. Et si vous souhaitez rendre ce plat encore plus vert, n’hésitez pas à doubler la quantité de kale. Cela ne changera pas la saveur, mais cela augmentera les nutriments.
Obtenez la recette de courge Delicata rôtie, chou frisé et poireaux avec Farro et des informations nutritionnelles sur Blossom to Stem .
4. Salade De Courge Delicata Épicée Au Four Avec Feta
Vous retrouverez des notes salées, sucrées et salées dans cette salade tiède.
Le nom du jeu avec la courge delicata n’est pas de le rendre plus compliqué qu’il ne doit l’être. Et ce plat est plein de saveur et de chaleur, mais vous pouvez le concocter avec seulement 15 minutes de travail de préparation. Gorin aime que ce plat soit sucré avec de la cannelle, des arilles de grenade, de l’orange et équilibré avec la note salée de la feta.
Obtenez la recette de salade de courge Delicata épicée au four avec feta et des informations nutritionnelles sur Reluctant Entertainer .
5. Courge Delicata Rôtie, Patate Douce Et Canneberge
Vous n’imaginez pas ce beau plat d’accompagnement sur votre table de fête ?
Ce plat d’accompagnement est si beau que vous voudrez l’utiliser comme pièce maîtresse lors de votre prochain dîner. Il regorge de saveurs d’automne comme la courge, la patate douce et les canneberges et il est naturellement sucré avec de la cannelle et des épices pour tarte à la citrouille. Si vous cherchez à réduire les calories de ce plat d’accompagnement, Gorin suggère de diminuer la quantité de ghee et d’huile d’olive. Et pour ajouter plus de protéines, essayez d’ajouter des pacanes grillées ou des amandes comme garniture.
Obtenez la recette et les informations nutritionnelles de la courge Delicata rôtie, de la patate douce et de la canneberge sur Whole Kitchen Sink .
- Format :Relié
- Auteur : Mallet, Jean-François
- Collection Simplissime 100 recettes. 224 pages. Des recettes super faciles avec...
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