Calculatrice Pour Le Rapport Café/eau. Combien De Marc De Café Par Tasse ?
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A quelle heure commences-tu ta matinée avec des fractions et des ratios ? Vous ne pouvez pas enchaîner deux mots
Merci.
Il peut être difficile de convertir les ratios café-eau en mesures de café utilisables.
C’est pourquoi nous avons créé ce calculateur de café.
Si vous souhaitez utiliser cette calculatrice plus fréquemment, ajoutez cet article à vos favoris.
Quel Est Le Meilleur Rapport Marc De Café/eau ?
Vous pouvez préparer un meilleur café si vous connaissez votre rapport café/eau préféré. Il n’y a pas de rapport café/eau parfait. C’est super, je le jure !
Vous décidez quel ratio vous convient le mieux.
Si vous souhaitez préparer un café à verser de force régulière à l’aide d’un V60, le calculateur utilisera un rapport égal à
UNE
Vous pouvez également le faire à l’envers, c’est-à-dire que le rapport peut vous aider à calculer la quantité d’eau nécessaire pour préparer X onces/grammes de café.
Vous pouvez également utiliser notre calculatrice alternative pour faire les calculs pour vous. Ta-daa !
Les ratios recommandés ne doivent pas être suivis. Vous pouvez utiliser 20g de café pour 350g/mL d’eau. L’extraction affecte également la saveur de votre café. Ceux-ci sont étroitement liés mais pas exactement les mêmes
La force fait référence à la quantité de café contenu dans la tasse par rapport à la quantité d’eau. L’extraction est le pourcentage de café moulu qui a été dissous dans l’eau.
Nous aborderons l’extraction dans le prochain article. Mais d’abord, assurons-nous que vous avez le bon rapport café/eau.
Combien De Cuillères à Café De Café Consommez-vous Par Tasse ?
Mauvaise question.
Ou, peut-être la mauvaise unité de mesure
Pesez toujours votre marc de café (ou vos grains) avec une balance de cuisine.
Ne pensez-vous pas qu’il vaut mieux mesurer le café avec une balance que des tasses, des cuillères ou des cuillères à soupe ?
Réponse : Les grains de café sont très différents de la farine tout usage et des autres ingrédients secs. Une tasse de farine tout usage, par exemple, pèsera toujours exactement le même poids.
Mais le poids des grains de différents volumes peut varier. Nous en avons la preuve. Cette vidéo montre Steven montrant comment faire des haricots éthiopiens et des haricots colombiens.
Notre calculatrice vous dira combien de grammes de café vous avez besoin en grammes ou en onces. Cela vous permettra de préparer un café constant et de haute qualité à chaque fois .
Une fois que vous avez commencé à brasser avec plusieurs méthodes ou à changer fréquemment de grains, vous apprécierez encore plus la balance de cuisine et la calculatrice. Parce que
Différentes Méthodes D’infusion Nécessitent Des Ratios Différents
Le calculateur café/eau vous demandera d’abord de choisir votre méthode d’infusion. Vous avez peut-être également remarqué que votre réponse peut affecter la quantité de haricots que vous obtenez, même si toutes les autres variables restent les mêmes.
Laissez-moi vous dire pourquoi.
Il existe de nombreuses méthodes de préparation du café. Certaines de ces méthodes utilisent des rapports café/eau totalement différents.
Moka Pot Stovetop Espresso : taux de brassage
Les pots Moka permettent de préparer facilement une tasse de café fort. Ajoutez de l’eau à la taille de votre brasseur .
Les infusions Moka Pot peuvent avoir un rapport café/eau de
Les expressos sur la cuisinière ont un rapport plus élevé que les infusions goutte à goutte ou par immersion.
Le café Moka Pot est un choix populaire pour de nombreuses personnes.
La meilleure chose à propos d’un pot Moka est le fait que vous n’avez pas besoin d’être précis avec vos mesures de café ou d’eau. Vous pouvez commencer tant que votre mouture est correcte.
Rapport De Brassage Aeropress
Aeropress est une cafetière polyvalente et portable. Vous pouvez également trouver des centaines de recettes (rapports d’infusion) pour l’Aeropress. Les instructions officielles d’Aeropress suggèrent de l’utiliser.
Une boule de café filtre fin
Qu’est-ce que ça veut dire? Qu’est-ce qu’une cuillère ronde , même si vous utilisez la cuillère fournie ? Qu’est-ce qu’une mouture fine ?
Vous pouvez maintenant comprendre pourquoi le café Aeropress est fabriqué différemment. D’autres ajoutent autant d’eau qu’Aeropress peut en contenir et ajustent la quantité de café. Certaines personnes utilisent la méthode de dérivation pour faire du concentré de café en ajoutant de l’eau et en la diluant avant de les servir.
Les infusions Aeropress peuvent avoir des ratios différents.
Ne vous inquiétez pas si vous débutez avec une Aeropress. Vous pouvez commencer par trouver une recette que vous aimez, puis ajuster à partir de là (plus de détails ci-dessous). ).
Rapport D’infusion D’espresso
Celui-ci est délicat.
Les machines à expresso sont conçues pour produire de l’eau à une température et une pression spécifiques. Vous pouvez régler trois paramètres pour obtenir l’espresso parfait.
- Dose (quantité de café)
- Rendement (quantité d’espresso)
- temps d’infusion (auto-explicatif)
Le temps d’infusion peut être explicite. Mais qu’en est-il du rendement et de la dose ?
Le rendement est souvent exprimé par rapport à la dose. Cela signifie qu’une dose de 20 g donnerait 40 g.
De cette façon, le rendement est très similaire au ratio d’infusion. Les rendements en expresso peuvent varier de 1:1,5 à 1:15.
Cela peut sembler être une quantité très concentrée de café. L’espresso est sa propre chose. Pour plus d’informations, consultez notre guide de l’espresso.
Différentes méthodes de brassage nécessitent des ratios différents, comme vous pouvez le voir. Il existe de nombreux ratios parmi lesquels choisir, voici donc un tableau qui montre les plus populaires.
Il peut y avoir une légère variation dans la quantité d’eau et de haricots requis pour chaque méthode. Cependant, l’ingrédient principal – les grains de café – reste le même.
Les grains de café peuvent avoir différents profils de saveur selon l’endroit où ils ont été cultivés et leur torréfaction. Même si vous avez le même brasseur, vous devrez ajuster vos paramètres de brassage pour obtenir les meilleures saveurs d’un nouveau sac.
Comment Donner Un Bon Goût à Votre Infusion
C’est aussi simple que de mélanger de l’eau chaude avec du café et d’en extraire les saveurs désirées.
L’arôme incroyable et les saveurs incroyables de votre infusion finale ne sont possibles qu’avec moins de 25 % du marc de café. Le reste du marc de café est jeté avec le reste.
Même une petite différence dans l’extraction de l’eau peut faire une grande différence dans le goût de votre infusion.
Nous avons discuté plus tôt dans cet article de la façon dont le rapport café affecte la force de votre boisson et comment l’extraction affecte le goût . Voyons maintenant comment ajuster l’extraction pour rendre votre café plus délicieux.
Il y a trois choses principales que vous pouvez faire pour améliorer le goût de votre infusion.
1. Pour Obtenir La Meilleure Extraction De Café, Ajustez La Taille De Votre Mouture.
Parce que vous avez un contrôle total sur la taille de votre mouture de café, c’est la première chose que vous devez affiner. Seulement si vous broyez vos grains à la maison. Tu devrais.
Une règle simple est que plus les grains de café sont bons, plus vous pouvez extraire de saveur. Cependant, tous les grains de café n’ont pas les mêmes saveurs.
Parce que tant de composés peuvent être extraits rapidement, une mouture fine pourrait créer un goût amer. Une taille de mouture plus petite se traduira par plus d’acidité. Une mouture trop grossière peut entraîner une tasse plate et faible. C’est parce qu’il n’y a pas assez de composés pour produire une profondeur de saveur.
Vous devriez vous efforcer d’atteindre la zone de boucle d’or, où les bonnes choses finissent dans votre tasse et les mauvaises choses vont dans le sol. Cela dépendra du type de méthode de brassage que vous utilisez, de votre broyeur et des grains.
Après avoir sélectionné vos grains et votre broyeur, vous devrez noter la taille de chaque infusion. Il faudra ajuster la taille de mouture de votre café. Il est également utile pour basculer entre les grains et nettoyer le moulin.
2. Un Café Qui A Meilleur Goût Lorsqu’il Est Infusé Plus Rapidement
Vous pouvez extraire plus de saveurs des grains moulus plus vous les infusez longtemps.
Vous pourriez vous retrouver avec un café trop court ou trop long.
Vous ne pouvez pas contrôler le temps d’infusion d’une cafetière automatique à moins qu’elle ne dispose de cette fonction. Vous pouvez ajuster les temps d’infusion pour les infusions manuelles afin de personnaliser la saveur de votre café.
Si votre café est trop amer, vous pouvez le préparer un peu plus longtemps. Si votre café est amer, vous pouvez le préparer moins longtemps. Assurez-vous d’avoir la bonne taille de mouture.
3. La Température De L’eau Peut également être Modifiée En La Faisant Bouillir.
Selon la théorie, des températures plus chaudes extrairont plus rapidement plus de composants de saveur. Cependant, le brassage à des températures plus basses peut réduire les saveurs indésirables.
Cette recherche le confirme encore.
La température de l’eau d’infusion a un effet minime sur le goût et l’arôme du café lorsque l’extraction est effectuée par d’autres méthodes.
Il est recommandé de respecter la température recommandée par SCA pour le brassage de 93 C -17 C (92,29.4C).
Nous avons beaucoup parlé de l’extraction et de la façon de contrôler ses paramètres. Voici un résumé.
Pour rehausser la saveur de votre infusion, vous pouvez également utiliser quelques astuces de brassage telles que la roue des saveurs du café ou la boussole du café. Vous savez maintenant comment modifier la saveur de votre infusion, la rendant parfaite.
Cela nous amène à
Comment Faire Un Bon Café à La Maison
Il vous suffit de déterminer la taille de mouture correcte si vous souhaitez utiliser votre type de grains préféré dans votre café du matin.
Si l’idée d’essayer différents grains et de les préparer de différentes manières vous semble attrayante, alors le café de spécialité maison est votre nouveau passe-temps.
C’est amusant d’essayer différents cafés, de découvrir le meilleur équipement de café et de goûter aux différents profils de torréfaction. Mais le but ultime est de faire un meilleur café.
Vous pouvez préparer un excellent café à la maison !
Vous n’avez besoin que de grains de haute qualité et d’un brasseur peu coûteux. Vous ferez de terribles tasses de café et finirez par les jeter. Vous apprendrez quelque chose à chaque fois et cela vous aidera avec votre prochaine tasse de café.
Chris Baca, un ancien champion barista, dit qu’il faut aimer ce que l’on fait.
Il est important de garder une trace de ce que vous faites et de ce que vous mangez.
Vous pouvez expérimenter de nouveaux grains de café et de nouveaux brasseurs en gardant une trace des infusions que vous avez faites dans le passé.
Conclusion : Votre Café Est à Vous
C’est un grand passe-temps pour faire votre propre café.
Vous ne devriez pas avoir peur de préparer une tasse de café lorsque vous vous réveillez le matin. Vous devriez ressentir de la joie et de la détente lorsque vous préparez votre première tasse de café.
Vous pouvez toujours prendre du recul si vous sentez que vous êtes tombé trop loin dans ce terrier de lapin.
Profitez de votre café. Si cela signifie que vous devez passer au café instantané, qu’il en soit ainsi.
Essayez quelque chose de nouveau si l’ennui s’installe. Vous pouvez acheter des haricots exotiques, mais pas les habituels. Vous pouvez également suivre un cours de dégustation ou de dégustation. Vous voudrez peut-être même faire rôtir vos haricots.
C’est ton café. Vous décidez ce que vous aimez à ce sujet. N’écoutez personne qui vous dit le contraire.
Quel que soit le chemin que vous empruntez, nous sommes là pour vous aider à préparer et à savourer un excellent café à la maison.
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