Qu’est-ce Que Le Café Breve ? Comment Faites-vous Cela?
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Un café breve est un type de café dont vous n’avez jamais entendu parler. Ce n’est pas un café italien traditionnel à base d’espresso, mais nous serions désolés si vous ne le faisiez pas. Cet article vous aidera à faire un latte plus riche et plus crémeux.
Continuez à lire en découvrant cette nouvelle boisson expresso américaine. Cette boisson peut être utilisée comme dessert.
Qu’est-ce Qu’un Café Brève ?
Un café breve est également connu sous de nombreux autres noms, tels que café breve ou caffe breve.
Latte Contre Brève
Breve peut être décrit comme un café au lait avec moitié-moitié et pas de lait.
Il est plus riche, plus crémeux et plus sucré que le latte traditionnel. C’est pourquoi il est souvent servi comme dessert au lieu du petit-déjeuner.
Bien qu’il s’appelle caff breve en Italie, il est plus populaire en Amérique qu’en Italie. Ce n’est pas surprenant, étant donné l’amour de l’Amérique pour les boissons de type dessert de style Starbucks. Cela ne fait certainement pas partie de la tradition italienne.
breve est un mot italien qui signifie « court ». On ne sait pas comment le nom est venu. Les experts pensent que c’est parce que la moitié plus grasse n’aère pas autant que le lait. Par conséquent, lorsque vous le faites mousser, vous n’obtenez pas le même volume.
DE QUOI AVEZ-VOUS BESOIN
- Double shot d’espresso (57g)
- Demi-moitié 113g
- Un mousseur à lait
- Une tasse pour latte, cappuccino ou thé chai de 6 à 227g
EN UN CLIN D’OEIL
Quelques notes:
- Bien que vous n’ayez pas besoin d’utiliser un type de café particulier pour cet expresso, je vous recommande d’utiliser un rôti foncé aux saveurs audacieuses. Vous pourriez envisager un café français ou italien. Cela la rendra plus résistante à la saveur riche et sucrée de la crème.
- La moitié-moitié n’est pas quelque chose dont vous avez besoin si vous n’y avez pas accès. Vous pouvez créer le vôtre. Il est composé pour moitié de lait entier et pour moitié de crème. C’est pourquoi il porte son nom. Il doit contenir entre 10 et 12 % de matière grasse du lait, selon ce que vous utilisez.
- Une buse à vapeur est un excellent moyen d’obtenir la bonne quantité de moitié-moitié dans votre machine à expresso. Vous aurez besoin soit d’un mousseur à lait séparé, soit d’une buse à mousse si vous n’avez pas de buse vapeur. Bien que ceux-ci ne créent pas la texture parfaite pour la moitié-moitié à la vapeur, ils feront quand même une délicieuse boisson.
- Vous cherchez un mousseur à lait ? Consultez notre liste des meilleurs mousseurs à lait !
Comment Faire Une Infusion De Café
Ok, maintenant rassemblez vos matériaux. Super. Commençons! Vous n’êtes qu’à trois pas de préparer une délicieuse et riche caff breve directement à la maison.
Étape 1 : Préparez un double expresso
Une machine à café au lait ou une machine à expresso est le meilleur moyen de faire des doubles doses d’espresso. Une machine à café au lait est meilleure qu’une autre car elle peut faire mousser du lait.
Cependant, vous pouvez toujours profiter de cette tasse de café même si votre machine à expresso n’est pas disponible. Toute infusion de 57 g avec un café très fort est acceptable. Les expressos doivent être riches en saveur et crémeux, mais les expressos authentiques doivent avoir un corps épais et une sensation en bouche crémeuse. La moitié-moitié donne à l’espresso plus de richesse qu’il n’en a besoin.
Si vous n’avez pas de machine à expresso, une cafetière Aeropress, Moka, Nespresso ou French Press peut être utilisée pour préparer une tasse de café fort.
Astuce : Préchauffer votre mug avant de le verser est nécessaire pour vous assurer que votre boisson à base d’espresso est bien chaude. Laissez la tasse se réchauffer pendant que vous préparez votre café.
Étape 2 : Cuire La Moitié-moitié à La Vapeur
Une buse vapeur est le meilleur moyen d’obtenir correctement du lait vapeur ou moitié-moitié. Ces baguettes à vapeur injectent de la vapeur sèche dans le lait froid, ce qui leur permet de créer la texture onctueuse d’un café au lait. Une breve vous donnera une texture de lait plus riche, selon Jessica Kelly, une barista de Breville.
Cette boisson est excellente car la moitié-moitié n’est pas aussi lourde que la crème à fouetter/la crème épaisse, mais elle est légèrement plus substantielle que le lait entier.
Un mousseur à lait peut être utilisé à la place d’une machine à expresso avec une baguette. Comment faire mousser correctement son lait ? Notre guide sur l’utilisation d’un mousseur vous aidera. Ce guide vous montrera comment utiliser l’un des trois types de mousseurs à lait : électrique, à lance ou manuel.
Un conseil : dans un café, vous pouvez commander un caffe-breve qui est essentiellement un café au lait à base d’espresso et de moitié-moitié. Cela signifie que vous obtiendrez un tiers d’espresso, deux tiers à la vapeur moitié-moitié et une fine couche de mousse de lait. Vous pouvez également faire un cappuccino en aérant un peu plus votre moitié-moitié.
Étape 3 : Assemblez Votre Boisson
Un breve latte peut être fait de la même manière que n’importe quel autre latte. Utilisez une cuillère pour garder le lait mousseux de votre pichet à mousser. Ensuite, ajoutez la crème cuite à la vapeur dans vos verres à latte. A l’aide de la cuillère, étalez une couche de mousse de lait sur le dessus. Ça y est …! Profitez de votre concoction crémeuse.
Astuce de pro Une breve est servie non sucrée, car la moitié et la moitié cuites à la vapeur ont un goût plus sucré que le lait cuit à la vapeur. Même si vous ajoutez normalement du sirop à votre latte, essayez votre breve latte sans.
Verdict
Vous pouvez essayer une infusion de café maison si vous souhaitez essayer un nouveau type d’espresso mais que vous n’êtes pas prêt à vous lancer dans l’affogato. Cette version latte satisfera vos envies d’un dessert riche et crémeux ou d’un ajout gourmand à votre petit-déjeuner.
Vous pouvez également faire un expresso Freddo si vous préférez un expresso plus épais.
FAQ
Qu’est-ce Qu’un Moka Exactement ?
Le moka (également connu sous le nom de moka latte) est une variante d’un latte qui ajoute du sirop de chocolat à l’espresso chaud. Il contient de l’espresso, du sirop de chocolat et de la mousse de lait. La mousse est ensuite recouverte d’une couche de crème. Le dessus peut également être recouvert de copeaux de chocolat ou de poudre de cacao. C’est du chocolat chaud avec un meilleur goût !
Qu’est-ce Qu’un Café Au Leit Exactement ?
Le café au lait, une boisson traditionnelle française composée d’une tasse de café infusé et d’une tasse de lait cuit à la vapeur, est appelé café au lait. Il ne nécessite pas d’espresso comme un moka, un café breve ou un moka, et est facile à faire à la maison. Une variante populaire du café au lait de la Nouvelle-Orléans est faite de café à la chicorée et de produits laitiers ébouillantés.
Est-ce Malsain De Préparer Du Café ?
Bien qu’un café bref ne soit pas malsain, il a une teneur en matières grasses plus élevée que les boissons expresso traditionnelles. Cela signifie qu’il est également riche en calories. Vous pouvez l’intégrer à une alimentation saine. Cependant, vous ne voudrez peut-être pas le prendre comme café du matin si vous surveillez votre taux de cholestérol ou votre poids.
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