Le café est la boisson la plus populaire et la plus grande source de caféine alimentaire. Savez-vous combien de caféine se trouve dans une tasse ? Avez-vous vraiment besoin de vous inquiéter ? Continuez à lire pour en savoir plus.
Une tasse de café peut contenir 95 mg de caféine. Cette quantité peut varier d’une boisson à l’autre et peut aller de près de zéro à 500 mg.
Ces chiffres vous donneront une idée de la quantité de caféine contenue dans le café.
- Café infusé (225 g/ 237 ml) : 95-200 mg de caféine
- Latte ( 227 g / 237 ml) : 63-175 mg de caféine
- Décaféiné infusé (27 g/ 237 ml) : 2 à 12 mg de caféine
- Espresso (28 g/30 ml) : 47-75 mg de caféine
- Espresso décaféiné (28 g/30 ml) : 0-15 mg de caféine
- Instantané (27 g/ 237 ml) : 27-173 mg de caféine
- Instantané (27 g/ 237 ml) : 27-173 mg de caféine
Vous pouvez lire notre article pour en savoir plus sur la teneur en caféine des boissons au café et des grains de café de différentes régions.
Quels Facteurs Influencent La Teneur En Caféine ?
De nombreux facteurs affectent la quantité de caféine contenue dans votre café. Ces facteurs comprennent :
- Types de café : le café peut avoir une teneur en caféine différente de celle du café infusé ordinaire, du café instantané ou du décaféiné.
- Types de grains de café : Il existe une grande variété de grains de café disponibles. Ils peuvent contenir différentes quantités de caféine.
- Torréfaction : Les cafés plus légers contiennent plus de caféine que les torréfactions plus foncées. Cependant, les rôtis plus foncés sont plus riches en saveur.
- Portion : Une tasse de café peut avoir une portion comprise entre 30700 ml (1680 grammes), ce qui affecte considérablement la teneur en caféine.
L’espresso est-il plus riche en caféine ?
Une tasse d’espresso, par portions de 57 g, contient 45 à 75 mg de caféine par once. Ceci est comparé au café filtre, qui peut être servi dans de nombreuses tailles et contient 20 mg de caféine par once. L’espresso vous donnera plus de caféine. Pour plus d’informations, consultez le tableau ci-dessous :
- Espresso (57 g) : 150 mg de caféine
- Café filtre (157 g) : 240 mg de caféine
- Café filtre (454 g) : 320 mg de caféine
- Café filtre (567 g) : 400 mg de caféine
L’espresso a la plus grande quantité de caféine par once. Cependant, vous obtiendrez plus de caféine dans les cafés filtre de grande taille. N’oubliez pas qu’il existe d’autres facteurs qui affectent la quantité de caféine que vous consommez (nous les avons déjà mentionnés).
Comment Mesurer La Caféine ?
Si vous cherchez à déterminer la teneur en caféine de vos grains de café, je suis désolé. De nombreuses entreprises peuvent mesurer la teneur en caféine de leurs boissons. La méthode est appelée spectroscopie ultraviolette, qui est précise, mais aussi très coûteuse.
Vous pouvez également mesurer la teneur en caféine de votre café à l’aide d’une méthode chimique. Il s’agit d’un long processus qui nécessite l’utilisation de nombreux matériaux, dont certains toxiques comme l’hydroxyde de sodium. Cela signifie qu’il n’y aura plus de café à boire une fois le processus terminé. En savoir plus sur la mesure chimique de Maximillian Du de la caféine dans le café et autres boissons.
Quel Est L’impact Du Niveau De Torréfaction Sur La Caféine ?
Certains pensent que le café torréfié contient plus de caféine. Certaines personnes pensent que les torréfactions plus légères contiennent plus de caféine. Qui est correct? Voici ce que vous devez savoir.
La teneur en caféine du café est stable tout au long de la torréfaction. La seule chose qui change est la teneur en caféine par poids et volume de grain. La torréfaction des fèves leur fait perdre une partie de leur humidité et donc de leur masse globale.
Le café torréfié après la deuxième fissure ou foncé aura un poids sensiblement plus léger que le café torréfié dans des torréfactions légères. Cette diminution de la densité et du poids est une autre raison pour laquelle certains buveurs de café pensent que les cafés torréfiés manquent de caféine.
Comment Réduire Ou Maximiser Votre Consommation De Caféine ?
Votre tasse contiendra une certaine quantité de caféine en fonction de la taille et de la taille de vos grains. Une livre de café torréfié contiendra plus de grains qu’une seule livre de café torréfié léger.
Les cafés torréfiés plus foncés contiendront plus de caféine si vous les pesez. Un café torréfié plus léger et plus dense produira plus de caféine. Si vous pesez 20 grammes de haricots légèrement torréfiés et de haricots noirs, ils auront le même poids, mais la tasse avec plus de caféine contiendra plus de haricots. Cela semble-t-il déroutant ? Il n’est pas rare que les gens soient confus. Il fallait aussi le relire.
Après avoir mesuré votre café, vous pouvez maintenant vous concentrer sur la température de l’eau et les temps d’infusion, ainsi que sur les niveaux de mouture. Cela peut s’expliquer de la manière la plus simple possible : plus votre mouture est fine, plus le temps d’infusion est long et plus la température est élevée, plus l’infusion est forte.
Faut-il S’inquiéter De La Caféine ?
Si vous ne dépassez pas la limite quotidienne recommandée, la caféine n’est pas un problème. Un apport normal de 400600 mg/jour est considéré comme sain. Il est important de se rappeler que différents corps réagissent différemment à la caféine. C’est une bonne idée d’expérimenter pour trouver la bonne quantité pour vous.
Comment Extraire La Caféine Du Café ?
Les grains de café sont d’abord lavés dans un solvant, qui est un liquide qui dissout les substances. C’est ce qu’on appelle l’extraction.
Conclusion
Si vous ne consommez pas trop de caféine, il n’y a aucune raison de s’inquiéter. Si vous avez un problème de santé, cependant, il est important de surveiller votre consommation de caféine. Si vous sentez que votre corps réagit anormalement aux boissons contenant de la caféine, consultez votre médecin.
Vous pouvez expérimenter différentes quantités de caféine jusqu’à ce que vous trouviez la bonne quantité.
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