L’indice glycémique peut être un outil utile pour estimer l’effet qu’un aliment aura sur votre glycémie, mais ce ne devrait pas être la seule façon de planifier vos repas et vos collations. Les aliments qui provoquent une augmentation modérée à élevée de votre glycémie, comme le pop-corn, peuvent également être riches en nutriments dont votre corps a besoin. Le pop-corn peut être une collation saine à base de grains entiers si vous le préparez sans graisses ni sel ajoutés.
Index Glycémique
L’indice glycémique, ou IG, évalue la réponse de votre corps aux aliments qui contiennent des glucides. Plus l’augmentation de votre glycémie après avoir mangé un aliment est importante, plus cet aliment se classe sur une échelle de 1 à 100. Votre corps digère rapidement les aliments à IG élevé, ce qui peut entraîner des fluctuations importantes de votre glycémie. Les aliments à IG bas ou modéré sont digérés plus lentement et provoquent de plus petites fluctuations. La valeur IG du pop-corn est modérée à élevée, comprise entre 55 et 89, selon les données de la Glycemic Index Foundation, la plupart des variétés se classant entre le milieu des années 50 et le milieu des années 60. Le pop-corn ordinaire et soufflé à l’air a un IG inférieur à celui des marques commerciales. Un certain nombre de variables peuvent affecter la valeur IG du pop-corn, notamment la variété de maïs, la méthode de cuisson et les ingrédients ajoutés lors de la transformation commerciale.
Importance
Les amidons du maïs se transforment en glucose à un rythme modéré à rapide, ce qui donne au pop-corn sa valeur IG modérée à élevée. Cependant, le classement IG d’un aliment ne reflète pas nécessairement sa valeur nutritionnelle, note l’American Diabetes Association, ou ADA. Lorsque vous préparez du pop-corn sans sel, beurre ou huile, le pop-corn est une collation nutritive et rassasiante, selon l’ADA. La fibre contenue dans le pop-corn favorise une digestion saine et peut vous aider à maintenir ou à perdre du poids en vous remplissant de fourrage pauvre en calories.
Contenu Nutritionnel
Deux tasses de maïs soufflé à l’air contiennent 62 calories, 1 g de matières grasses, 12 g de glucides et 2 g de fibres. Les fibres de cette portion de pop-corn représentent 8 % de l’apport quotidien recommandé en fibres de 25 g pour les femmes de moins de 50 ans et 5 % de l’apport quotidien recommandé pour les hommes de moins de 50 ans, selon les directives de l’Institute of Medicine. Les glucides contenus dans le pop-corn soufflé à l’air fournissent de l’énergie sans beaucoup de calories et presque sans graisse.
Aliments équilibrants
Si vous utilisez la valeur IG des aliments pour surveiller votre poids ou contrôler votre glycémie, combiner des aliments à faible IG avec des aliments à IG modéré et à IG élevé tout au long de la journée peut entraîner un régime à IG modéré, selon le Glycemic Fondation de l’indice. La fondation recommande de manger au moins un aliment à faible IG à chaque repas pour équilibrer les effets glycémiques des aliments que vous consommez.
Suggestions
Préparez du pop-corn nature dans un pop-corn pour éviter d’ajouter du gras et des calories supplémentaires. Les assaisonnements à base de plantes sans sel ajoutent de la saveur au maïs soufflé sans sodium. Lorsque vous achetez du pop-corn pour micro-ondes, lisez attentivement l’étiquette de la valeur nutritive. Certaines marques de maïs soufflé préparé dans le commerce sont riches en matières grasses, en sodium et en calories. Si vous ne pouvez pas résister au pop-corn au cinéma, prenez votre propre pop-corn soufflé à l’air – un grand sac de pop-corn au beurre acheté dans une salle de cinéma peut contenir jusqu’à 80 g de matières grasses.
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