Il est possible que ce soit vous qui posez la question « Rôti clair ou rôti foncé ? » Vous avez peut-être déjà une réponse, mais connaissez-vous les différences entre les rôtis clairs et foncés ?
Ce guide du café torréfié léger vous aidera à en savoir plus.
La torréfaction du café fait référence au processus de transformation des grains de café verts en grains de café brun foncé. Elle est déterminée par la couleur des grains en fin de torréfaction.
Il est considéré comme du café torréfié léger si les grains s’avèrent brun clair avec un fini mat. Cela préserve les caractéristiques originales du grain de café. Il a un goût plus subtil que les rôtis foncés ou moyens, et une saveur similaire aux grains grillés.
Pourquoi Le Café Torréfié Léger Est-il Meilleur ?
L’étude a été publiée dans le Journal of Medicinal Food. Il a constaté que les rôtis plus légers ont plus d’antioxydants que les rôtis foncés. L’étude a révélé que les rôtis plus légers avaient des niveaux plus élevés d’acide chlorogénique. Cela aide à protéger contre les dommages cellulaires et l’inflammation.
La Torréfaction Légère Est Relativement Récente !
Les haricots étaient traditionnellement presque toujours torréfiés sombres. Les gens ne se souciaient pas beaucoup de savoir si leur café était amer et épais avec un soupçon de saveur brûlée. Le monde de la caféine a évolué avec elle.
- En raison de la sélection sélective du café, vous pouvez maintenant obtenir des plantes plus robustes.
- Les agriculteurs peuvent désormais surveiller plus facilement leurs cultures.
- La surveillance, le réglage et le réglage de la température assistés par ordinateur permettent d’obtenir une cohérence dans le résultat final.
À Quoi Ressemble Le Café Torréfié Léger ?
Le café torréfié léger a des saveurs fruitées, florales et audacieuses. En effet, les saveurs naturelles des grains de café sont préservées par un processus de torréfaction moins intense.
La torréfaction légère a un arôme plus fort et un goût plus sucré. Comparé au rôti foncé, il a un goût plus complexe et une saveur plus riche et carbonisée. On pense souvent que les torréfactions plus foncées contiennent plus de caféine. Bien que la saveur riche donne l’impression d’un café plus fort, ce n’est pas le cas.
Ces saveurs sont également courantes dans les rôtis légers.
Fruité
- Fruits à noyau, nectarine, prune)
- Agrumes (citron vert, orange, citron, pamplemousse)
- Baie (fraise myrtille, framboise, etc.)
- Papaye ou tomate salée
Floral
- Rose
- Jasmin
- Camomille
Lorsque le café atteint vos papilles gustatives, il sera léger et soyeux. Certains cafés peuvent avoir un goût similaire à celui des thés. Bien que les rôtis légers puissent être délicieux et savoureux, ils ne sont pas faciles à préparer. Mais ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez maîtriser n’importe quelle tâche avec patience et détermination, comme tout le reste.
Comment Faire Du Café Torréfié Léger
Il est fabriqué de la même manière que les variétés plus foncées. Voici quelques éléments à garder à l’esprit :
Taille De La Mouture
Utilisez la bonne taille de mouture
La Température De L’eau
Vous pouvez préparer votre rôti léger à différentes températures selon ce que vous préférez.
Heure Du Contact
Le temps d’infusion du café influence directement l’extraction et le goût. Un pot de café torréfié léger peut généralement être préparé en 6 minutes. Un expresso peut prendre jusqu’à 25 secondes.
Fraîcheur
Le café préparé plus tôt aura un goût plus frais.
Avec Quoi Le Café Torréfié Léger Est-il Bon ?
Le café torréfié léger est un excellent choix pour le petit-déjeuner et les collations de l’après-midi. Cette liste rapide va très bien avec un café torréfié léger.
Les Torréfactions Légères Sont-elles Les Cafés Les Plus Forts ? Les Torréfactions Légères Ont Une Teneur Plus élevée En Caféine
Il est facile de croire que le café torréfié léger contient moins de caféine, car il est moins torréfié. Mais détrompez-vous.
Il existe de nombreuses façons de déterminer la force du café. Les torréfactions plus légères ont une teneur en caféine plus élevée. Les cafés de torréfaction plus foncée sont plus savoureux que les torréfactions plus légères.
Par Volume
Les rôtis légers ont plus de grains par cuillère à soupe que les rôtis foncés. La différence est que les grains dans les torréfactions sombres sont plus gros. Cela signifie qu’il y aura moins de café dans une tasse de café torréfié foncé.
Basé Sur Le Poids
Le poids est plus important que le poids du haricot. La différence entre les deux types de café est que les torréfactions les plus foncées contiennent plus de caféine, tandis que les plus claires en contiennent moins.
L’infusion est plus importante que le rôti en ce qui concerne la caféine.
La Torréfaction Légère Est-elle Plus Acide ?
Le café n’est pas possible sans acide. La production de café produit beaucoup d’acide. Les rôtis légers sont acides par nature.
Cela pourrait être trompeur, car la caféine légèrement torréfiée peut avoir un goût amer, de sorte que les gens pensent à tort qu’elle contient plus d’acide. Nous ne sommes pas d’accord. Alors que les rôtis plus foncés ont tendance à être plus caramélisés et plus doux, ils ont également une acidité plus élevée.
Les infusions froides peuvent être un meilleur choix pour les amateurs de torréfaction légère qui recherchent une option moins acide. L’infusion à froid évite la réaction chimique qui produit beaucoup d’acide.
Avez-vous Chaud Ou Froid?
Les deux peuvent être appréciés avec des rôtis légers.
Préférez-vous Une Torréfaction Légère Ou Moyenne?
Les torréfactions moyennes nécessitent un temps de torréfaction plus long. Ils sont entre le clair et le foncé, donc ils conservent les saveurs de fruits mais ont une pointe de saveurs épicées et de noisette. Vous apprécierez une tasse de café équilibrée et plus équilibrée car elle se situe entre les deux extrêmes. Les torréfactions moyennes peuvent être utilisées de diverses manières, mais elles sont moins dynamiques que les torréfactions légères.
Préférez-vous Un Rôti Clair Ou Foncé?
Lorsque l’on compare les torréfactions claires et foncées, celle qui a le plus de temps de torréfaction et la surface la plus grasse est la meilleure. Ces notes rappellent le caramel, l’érable, les noix et le chocolat. Vous êtes sûr de profiter de tasses de Joe plus audacieuses et plus savoureuses, que vous utilisiez une presse de style expresso ou française.
Si vous êtes prêt à commencer votre voyage de grains de café torréfiés légèrement, lisez notre article sur les meilleurs grains de café torréfiés légers.
