Le four à vapeur combiné est l’un de mes appareils de cuisine préférés. Vous pouvez obtenir des résultats étonnants en les utilisant dans une variété de modes de cuisson.
Il existe quatre modes : vapeur, convection vapeur, vapeur sous vide, gril et levage.
J’utilise également le four à vapeur comme cuiseur vapeur pour la préparation des aliments pour bébés, la désinfection des biberons et la préparation des aliments pour bébés.
Les fours à vapeur peuvent presque tout faire pour vos besoins quotidiens en matière de cuisine ou de préparation de repas.
Cet article vous apprendra à cuire à la vapeur une variété d’aliments et vous donnera quelques idées de recettes.
Quel Est Le Travail D’un Four à Vapeur?
Les fours à vapeur utilisent la chaleur des fours pour transformer l’eau en vapeur. Pour cuire vos aliments tendres et juteux, la vapeur est injectée dans la cavité d’un four.
Il existe de nombreuses options pour l’alimentation en eau des fours à vapeur. Certains modèles ont un réservoir d’eau tandis que d’autres sont équipés d’un système de plomberie. D’autres peuvent être de simples conceptions passe-partout.
Avantages Et Inconvénients Du Four à Vapeur
Avantages
- Les fours à vapeur peuvent être fiables et efficaces, et ils fournissent des résultats de cuisson constants.
- Ce four offre de nombreuses options de cuisson, notamment la vapeur, la convection vapeur, la convection et la convection directe (chaleur sèche), ainsi que d’autres modes spéciaux.
- La vapeur vous permet non seulement de préserver la valeur nutritionnelle mais aussi le goût, la texture et la couleur de vos aliments.
- Les possibilités culinaires sont nombreuses. Ce four peut être utilisé pour bien plus qu’un simple four ordinaire.
Les inconvénients
- Un four à vapeur est plus cher qu’un four à convection ordinaire.
- Les fours à vapeur peuvent être difficiles à utiliser.
- Vous devrez peut-être limiter la taille de vos plats (par exemple des dindes de 11 kg ou des rôtis extra-larges).
Que Peut-on Cuisiner Dans Un Four à Vapeur ?
Yale Appliance Hanovre : Four à vapeur Wolf
Un four à vapeur peut être utilisé pour cuire presque tout, à l’exception des aliments frits. En dehors de la taille, il n’y a pas de limite à ce que vous pouvez cuisiner dans un four à vapeur.
Il existe certaines limites à la taille que vous pouvez acheter en fonction de la marque / du modèle.
Bien que les fours à vapeur ne soient pas capables de rôtir des dindes entières de 11 kg, vous ne le faites généralement pas tous les jours de toute façon.
Céréales
Vous pouvez le cuire en mode vapeur en utilisant un rapport 1:1 (liquide : grains) dans une casserole plate et uniforme.
Vous n’avez pas besoin d’être aussi attentif que sur la cuisinière lorsque votre poêle cuit.
Il ne débordera pas, ne dessèchera pas votre liquide ou ne brûlera pas. La plupart des céréales peuvent être cuites en 20 minutes. La cuisson des céréales plus consistantes, comme le riz brun et le farro, peut prendre plus de temps.
N’oubliez pas que tout ce que vous pouvez faire bouillir peut être cuit à la vapeur.
Protéines
Faire une salade de crevettes et de couscous israélien dans un four à vapeur
Un four à vapeur peut être utilisé pour cuire de nombreux types de protéines. La vapeur pure est la meilleure façon de cuire les fruits de mer comme le saumon, les homards et les crabes.
Il est également idéal pour la volaille comme le poulet, la dinde et les œufs dans la coquille d’œuf, pochés ou transformés en frittata. La vapeur à convection peut également être utilisée pour cuire des viandes, du poisson et des œufs.
Vous pouvez cliquer sur le lien pour voir notre webinaire virtuel avec le chef Saba sur la façon de cuire le homard à la vapeur.
Comment faire cuire le homard dans un four à vapeur
Légumes
Brocoli et chou-fleur au four à la vapeur
Un four à vapeur peut être utilisé pour cuire presque tous les légumes, avec des résultats presque parfaits à chaque fois.
Mes aliments préférés sont les betteraves et le broccolini, les patates douces, les patates douces, les patates douces, les carottes et les asperges.
Le temps de cuisson sera le même que sur la cuisinière en fonction de la densité et de l’épaisseur du légume.
Pour refroidir les légumes, il n’est pas nécessaire d’utiliser un bain de glace.
Ils conserveront leur texture, leur saveur et leur croquant.
Il faudra 3 minutes pour cuire à la vapeur des asperges fines. Des asperges plus épaisses prendront entre 5 et 6 minutes.
Les betteraves mettent du temps à devenir tendres ; Je vous recommande d’attendre au moins 40 minutes avant de faire rôtir les betteraves au four.
Légumineuses/Haricots/Lentilles
Vous pouvez cuire vos légumineuses à la vapeur si vous les avez préalablement trempées. Je recommande un ratio de 2:1 (liquide à légumineuse).
Le paquet vous dira combien de temps il faut le cuire. Le liquide ne sera pas brûlé ou bouilli comme les grains.
Pain
Pain artisanal fait au four à vapeur
Commencez par faire lever la pâte à basse température en mode vapeur. La levure s’activera. Ensuite, faites cuire un délicieux pain à la vapeur à convection.
Cet environnement est idéal pour les pains européens tels que les baguettes, les ciabattas et les levains.
J’ai également fait de merveilleux pains pita en utilisant le mode vapeur à convection.
Pour une texture douce et moelleuse, vous pouvez dorer les dessus tout en utilisant simultanément une plaque à pizza/plaque inversée pour rendre les dessous croustillants et croustillants.
Crème
Vous n’avez pas besoin d’un bain-marie, d’un bain-marie ou d’un cuiseur vapeur pour préparer vos crèmes brûlées, pots-de-crème, crèmes anglaises et puddings préférés. Utilisez plutôt de la vapeur pure.
Vous pouvez mieux contrôler la température et ne pas avoir à vous soucier de renverser l’eau ou de faire des dégâts dans le bain-marie encombrant.
Pour éviter que la vapeur et la condensation n’affectent la texture finale de votre plat, je vous recommande de le couvrir complètement.
Sous Vide
Steak sous vide au beurre et aux herbes
Le sous vide fonctionne bien avec presque tous les légumes ou protéines.
Vous adorerez faire des steaks, des poitrines de dinde, des filets de poulet, de la volaille avec os (à griller ou à frire), des pommes de terre à la graisse de canard et des carottes glacées.
Petits Rôtis
Vos rôtis resteront tendres et juteux en mode vapeur à convection, avec une sonde de température, et formeront une belle croûte. Ils ne brûleront jamais.
Biscuits, Gâteaux Et Autres Produits De Boulangerie
La majorité des produits de boulangerie doivent être cuits en mode convection directe.
La vapeur à convection, l’humidité à convection et les puddings au pain sont d’excellentes options si le dessert sèche au four.
Ces modes peuvent aider à maintenir le niveau naturel de la vapeur.
Pâtes/Dumplings/Tortillas
Cette méthode de cuisson douce fonctionnera bien avec n’importe quelle coquille molle ou pâte.
Ceux-ci comprennent les raviolis, les gnocchis et les nouilles courtes ou petites (c’est-à-dire l’orzo, le maconi, le couscous israélien), les boulettes ou les wontons, les petits pains chinois cuits à la vapeur ou les tortillas.
Casseroles/Lasagnes/Macaroni Au Fromage Sans ébullition
Mac and Cheese au four à vapeur sans ébullition
Les lasagnes étagées et les casseroles denses prennent plus de temps à cuire dans un four ordinaire. Cela peut entraîner le dessèchement et la combustion du dessus et des bords avant la fin de la cuisson du plat.
Cela peut être évité en utilisant une méthode de vapeur par convection.
Pour des températures plus élevées, le four utilisera le mode convection. L’humidité de la vapeur peut aider à attendrir vos nouilles ou à retenir l’humidité dans vos casseroles pendant la cuisson.
La cuisson vapeur par convection est également une excellente option.
Je ne prépare pas les nouilles à l’avance. Les nouilles sont ensuite placées dans un plat allant au four avec tous les autres ingrédients. Ils sont ensuite mis à cuire pendant 25 minutes en remuant rapidement à mi-cuisson.
Le macaroni absorbe et cuit dans le liquide, lui donnant une saveur riche et intense.
La sauce s’épaissit au fur et à mesure que le liquide diminue et que la vapeur l’attendrit. Cela crée le repas parfait dans un plat. (Miam, dit l’éditeur).
Nourriture Pour Bébés
Le mode vapeur peut être utilisé pour préparer de nombreuses choses pour votre enfant, notamment du saumon, des patates douces, de l’orzo et des courgettes, ainsi que du poulet et des carottes.
Cela garantira que votre bébé obtient la meilleure nutrition de la nourriture, sans avoir besoin d’utiliser de l’huile ou des graisses.
Le four à vapeur peut être utilisé pour stériliser les biberons et les ustensiles.
Laver La Vaisselle/les Casseroles Et Les Serviettes Propres.
Il est possible de nettoyer vos biberons ou biberons. Si vous aimez faire des confitures et des gelées, cela vous facilitera la tâche.
Il n’est pas nécessaire d’utiliser un produit désinfectant – il suffit de laver l’article puis de le cuire.
Pour aider à éliminer les résidus d’aliments ou les particules d’aliments des casseroles, des casseroles ou des poêles sales, faites cuire le plat à la vapeur pendant quelques minutes.
Vous pouvez faire en sorte que vos invités se sentent comme des héros lorsqu’ils vous apportent de la nourriture désordonnée comme des côtes levées et des ailes.
Aliments Précuits
Brocoli, pommes de terre et steaks cuits au four à vapeur
La cuisson partielle de nombreux aliments peut être effectuée sur la cuisinière, le gril ou le gril.
Les articles simples, tels que les carottes ou les pommes de terre, peuvent être cuits à la vapeur à l’avance. Vous pouvez ensuite les finir au four pour un peu de caramélisation et de couleur.
Pour réduire le temps de cuisson, les côtes peuvent être cuites à la vapeur, puis séchées et frottées avant d’être placées dans un fumoir ou un grill.
Le Réchauffement
Vous pouvez raviver vos restes en utilisant un mode vapeur, vapeur à convection ou réchauffage. Vous serez étonné du goût frais et délicieux des restes de nourriture chinoise, de poulet rôti ou de pâtes en mode vapeur pure.
La vapeur pour chauffer votre pizza est quelque chose que je ne recommande pas. Il en résultera des pizzas détrempées.
Le mode vapeur à convection est recommandé à cet effet.
Les Fours à Vapeur Sont-ils Bons Pour La Cuisson ?
Oui. Oui!
Aliments Courants : Temps De Cuisson Au Four à Vapeur
Bien que le four à vapeur ne modifie pas votre temps de cuisson, il rendra votre cuisine plus efficace.
Vous n’avez pas besoin de vous tenir au-dessus de la cuisinière et de regarder votre nourriture cuire. Au lieu de cela, mettez-le simplement au four et laissez-le cuire. Même si vous l’y mettez pendant un certain temps, la vapeur est extrêmement flexible et ne causera aucun dommage.
Voici quelques exemples d’aliments courants qui prennent plus de temps à cuire :
- Riz : 20 minutes
- Quinoa : 15 minutes
- Asperges : selon l’épaisseur, 4 à 6 minutes
- Brocoli : 6 minutes
- Filet de saumon : Cela dépend de l’épaisseur et de la taille : 8-12 min
- Crevettes : 5 minutes
- Blanc de poulet : 20-25 minutes selon l’épaisseur
- Lentilles : 40 minutes
- Betteraves : 40 minutes
Recettes De Four à Vapeur
Ce sont nos recettes de cuisson à la vapeur les plus faciles que vous pouvez essayer à la maison.
Les Principaux Points à Retenir
Le four à vapeur est une excellente option pour votre cuisine. Les fours à vapeur peuvent être utilisés pour cuire n’importe quel aliment, y compris les légumes, les protéines, les céréales ou même réchauffer les aliments.
Pour que le four à vapeur en vaille la peine, vous devez apprendre à l’utiliser.
Questions Les Plus Fréquemment Posées
1. Un Four à Vapeur Peut-il Remplacer Un Four à Four Ordinaire ?
Le Miele XXL/Thermador est le plus proche du remplacement d’un four ordinaire, car ils ont la plus grande capacité de cuisson et un gril.
Un four spécialisé serait quelque chose que vous utiliseriez en plus d’une cuisinière ou d’un four mural.
2. Est-il Possible De Faire Du Pop-corn Dans Un Four Vapeur ?
Vous ne pouvez pas faire de pop-corn dans le four à vapeur.
3. Pouvez-vous Cuire De La Viande Dans Un Four à Vapeur ?
Oui, je recommande de cuire à la vapeur des steaks, de l’agneau et d’autres viandes de gibier en utilisant la technique Sou Vide. Ces viandes ne doivent pas être cuites à la vapeur.
La vapeur sera cependant une bonne option pour les protéines telles que les fruits de mer, le poulet, la dinde et les œufs.
4. La Cuisson à La Vapeur Est-elle Meilleure Que La Cuisson Au Four ?
Ces deux modes de cuisson donnent des produits complètement différents.
Une poitrine de poulet à la vapeur ne nécessitera pas de graisses ou d’huile supplémentaires et sera plus saine qu’une poitrine cuite. Cependant, il y aura une différence significative dans la saveur et la profondeur de la saveur.
Tout dépend du résultat souhaité.
5. Quelles Sont Les Meilleures Marques De Fours à Vapeur ?
Wolf, Miele et Gaggenau sont les meilleures marques de fours à vapeur actuellement sur le marché.
- Four multifonction avec programme de cuisson à la vapeur, pour une cuisson...
- Capacité XXL 77 litres avec Even Bake : la forme intérieure inspirée des...
- Air Fry : cuisinez sainement avec cette méthode de cuisson intensive à l'air...
- Pizza Mode atteint jusqu'à 300°C finition croustillante Elle dispose d'un...
- Nettoyage Aqua Clean et porte blindée double verre avec réflecteur de chaleur...
- Vapeur : Steam Add Plus
- Mode de nettoyage : Hydrolyse
- Type de glissières : Télescopiques sur 1 niveau
![Russell Hobbs Cuiseur Vapeur [Grande capacité] Cook@Home (800W, 9 L, 3 niveaux, 1 panier cuiseur de riz + 6 supports à œufs incl., écran digital, minuterie programmable, 3 Paniers sans BPA) 19270-56](https://m.media-amazon.com/images/I/51OetQKKdUL._SL160_.jpg)
- Trois paniers vapeurs d’une capacité totale de 9L. Paniers empilables pour un...
- Minuteur de 60 minutes avec un arrêt automatique et signal sonore en fin de...
- Un panier de 1L supplémentaire pour cuire le riz et 6 emplacements dans chaque...
- 2 orifices sur les côtés pour remplir facilement la cuve d’eau et un...
- 800 W de puissance. Des finitions de qualité en acier brossé
- Ne retirez en aucun cas tous les paniers à la fois. Retirez les paniers un à...
- Four vapeur 3 en 1 : vapeur, convection et friteuse à air. Avec 40 L de...
- 7 fonctions pour cuisiner les aliments de différentes façons : four, vapeur,...
- Il possède un réservoir d’eau avec 1,4 L de capacité. Lorsque le réservoir...
- Porte de double verre très résistant (Low-E) qui aide à maintenir la...
- Inclus : une rôtissoire giratoire et une poignée pour rôtir du poulet avec de...
- Four Steambake pour cuisiner des délicieux produits de four : le four SteamBake...
- Réglages précis avec l'écran minuteur LED : l'écran minuteur à LED vous...
- Nettoyage facile avec Aquaclean : nettoyer après avoir cuisiné ne doit pas...
- Cuisson uniforme, rapide et rapide avec ventilateur interne : grâce au...
- Cuisine gourmandes avec précision : expérimentez la cuisson à plusieurs...
- À POINT : défoulez-vous ! Avec le four à vapeur Klarstein VaporChef, vous...
- PERFORMANCE : Le mini four vapeur dispose d'un grand réservoir d'eau pour une...
- FOUR : Vous pouvez également utiliser le four à vapeur encastrable comme un...
- POLYVALENT : Avec ses températures maximales, à la chaleur de voûte et de...
- QUALITÉ : En 2008, Klarstein a commencé à tourner la tête du monde des...
- Compact et autonome : les dimensions extérieures sont de 51 x 35 x 49,5 cm. Le...
- Multitalent : four vapeur pour une cuisson douce de 40 °C à 115 °C. Grâce à...
- Facile à utiliser : l'écran LED clair vous permet de régler intuitivement le...
- Accessoires polyvalents : la plaque à pâtisserie assortie et la plaque...
- Pourquoi le chef Caso Steam. L'appareil combiné relie le steamer et le four en...
- SteamCrisp : avec la fonction 25 % de vapeur, ajoutez la bonne humidité au...
- Fonction AquaClean : dissout la graisse tenace et les résidus pour un nettoyage...
- Compartiment de cuisson et plaque de cuisson XL, 25 % plus grand, pour augmenter...
- Cuisson uniforme et multi-niveaux : le ventilateur répartit la chaleur dans...
- 9 fonctions de cuisson dont pizzas
- Four pyrolytique avec programme de cuisson à la vapeur pour une cuisine facile...
- Capacité XXL de 77 litres avec Even Bake : la forme interne inspirée des fours...
- AIR FRY : Cuisinez sainement grâce à cette méthode de cuisson intensive à...
- Le mode Pizza atteint une finition croustillante jusqu'à 300˚C, des...
- Nettoyage Aqua Clean et porte quadruple vitrage avec réflecteur de chaleur...
- JUSQU'À 40% PLUS RAPIDE QU'UN FOUR À CHALEUR TOURNANTE*. Cuisinez des repas...
- PLUS QU'UN MINI FOUR: Profitez d'une infinité d'options de repas grâce aux 10...
- FACILE À UTILISER: Les commandes tactiles élégantes et l'affichage numérique...
- COMPREND, Four multifonction Ninja Foodi 10-en-1 (prise EU), 2 grilles en fil...
- Dimensions : H33,5cm x L43,5cm x P50,5cm Poids : 13,1kg
- GARANTIE DE 5 ANS : 2 ans pour les batteries. Sur inscription auprès de Shark
- Cavité de 77 litres : permet de cuisiner des plats de grandes dimensions et...
- Fonction pizza 300°C : grâce à cette fonction dédiée combinée au niveau de...
- Nettoyage Steam Clean : grâce au cycle de nettoyage de 30 minutes, vous pourrez...
- Extra Steam : en ajoutant 200 ml d'eau à l'intérieur de la lèche située en...
